“Ogni chicco nel tuo piatto è pieno di sudore.”Utilizziamo spesso il metodo “Clear your plate campaign” per promuovere la virtù del risparmio alimentare, ma avete mai pensato che il risparmio alimentare può partire anche dal packaging?
Per prima cosa dobbiamo capire come viene “sprecato” il cibo?
Le statistiche mostrano che dei circa 7 miliardi di persone nel mondo, circa 1 miliardo soffre la fame ogni giorno.
Il direttore finanziario del gruppo MULTIVAC, Christian Traumann, in un intervento alla “Conferenza sul risparmio alimentare”, ha affermato che il deterioramento dovuto a una conservazione impropria è la ragione principale per cui la maggior parte degli alimenti viene sprecata.
Mancanza di attrezzature, tecnologie e materiali di imballaggio adeguati
Nei paesi in via di sviluppo, lo spreco alimentare si verifica soprattutto all’inizio della catena del valore, dove il cibo viene raccolto o lavorato senza infrastrutture e condizioni di trasporto e stoccaggio adeguate, con il risultato di imballaggi inadeguati o semplicistici.La mancanza di attrezzature di imballaggio, tecnologie e materiali di imballaggio adeguati per prolungare la durata di conservazione degli alimenti e garantire la sicurezza alimentare provoca il deterioramento degli alimenti prima di raggiungere il punto finale del consumatore, portando in definitiva allo spreco.
Il cibo scartato perché scade o non soddisfa gli standard
Per i paesi sviluppati o alcuni paesi emergenti, lo spreco alimentare avviene nella catena di vendita al dettaglio e nell’uso domestico.Ciò avviene quando la durata di conservazione del cibo è scaduta, il cibo non soddisfa più gli standard, l'aspetto del cibo non è più attraente o il rivenditore non può più realizzare profitti e il cibo verrà scartato.
Evitare gli sprechi alimentari attraverso la tecnologia di imballaggio.
Oltre a proteggere gli alimenti e a prolungarne la durata di conservazione attraverso i materiali di imballaggio, possiamo anche utilizzare la tecnologia di imballaggio per prolungare la freschezza degli alimenti ed evitare gli sprechi alimentari.
Tecnologia di confezionamento in atmosfera modificata (MAP)
Questa tecnologia è stata ampiamente utilizzata in tutto il mondo per alimenti freschi e prodotti contenenti proteine, nonché pane e prodotti da forno.A seconda del prodotto, il gas all'interno della confezione viene sostituito con una proporzione specifica della miscela di gas, che mantiene la forma, il colore, la consistenza e la freschezza del prodotto.
La durata di conservazione degli alimenti può essere estesa senza problemi senza l'uso di conservanti o additivi.I prodotti possono anche essere protetti durante il trasporto e lo stoccaggio e ridurre al minimo i danni causati da effetti meccanici come l'estrusione e l'impatto.
Tecnologia di confezionamento skin (VSP)
Sia per l'aspetto che per la qualità, questo metodo di confezionamento è adatto al confezionamento di tutti i tipi di carne fresca, frutti di mare e prodotti acquatici.Dopo il confezionamento skin dei prodotti, la pellicola skin è come la seconda pelle del prodotto, che aderisce saldamente alla superficie e la fissa sul vassoio.Questa confezione può prolungare notevolmente il periodo di conservazione degli alimenti, la forma tridimensionale attira l'attenzione e il prodotto è vicino al vassoio e non è facile da spostare.
Orario di pubblicazione: 18 luglio 2022